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春野菜と蛤のパスタ(覚え書き)
by moi-hako
昨日、適当に作ったら思いのほか美味しかったので覚え書き。期待していなかったので、写真撮らなかった‥‥後悔。
コツ、ポイント
蛤を浅蜊にしても。 状況によってはゆで汁を3に加えてから麺を入れるといいです。 ポイントは、堅めに茹でて、フライパンで味をしみ込ませながらちょうど良くさせます。
材料
(2人分)
スパゲティ
150gほど(うちにしては少なめ)
蛤
1パック(少なくても)
砂糖えんどう
ひと掴み弱
根三つ葉
2〜3株
春キャベツ
2〜3枚
パプリカ(黄)
1/2個
にんにく
2〜3かけ
鷹の爪
2本
塩・こしょう
適宜
酒
大さじ2
オリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
ひさびさに八百屋に行ったらおいしそうな春野菜がたくさん。思わず購入してしまった。。。
1.
■蛤は塩水に浸して砂を吐かせる。■スパゲティはたっぷりのお湯に、多めの塩を入れてゆでる。(ゆで時間より2分ほど前であげる)■にんにくはみじんぎり。■キャベツ、パプリカ根三つ葉は食べやすい大きさに切る。
2.
(スパゲティを茹でる間) フライパン(常温)ににんにくを入れ、にんにくが被るくらいのオリーブオイルを入れて弱火。
3.
■香りが出たら鷹の爪と蛤を入れ、強火で軽く炒め酒を入れて蓋をして2、3分。殻が開く。■パプリカ、エンドウ、を入れて炒め合わせる。軽く塩胡椒。
4.
茹で上がったスパゲティと根三つ葉を加え、塩こしょうで味を整える。火を止め、オリーブオイルを回しかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/546648
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