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~まろやか味~豚バラ肉の豆乳あんかけ丼!
by 今日のおうちごはん!
豚バラ肉のコクと豆乳のまろやかさが美味しいあんかけ丼です。 意外と簡単にできるのでランチにもおすすめです!
コツ、ポイント
豆腐はしっかりと水気をきる。 肉と野菜は手早く炒め、調味料を入れる。 水溶き片栗粉は目安なので様子を見ながら少しずつ入れて下さい。 味見をして、塩気が足りている場合は胡椒のみで調えて下さい。
材料
(丼2杯分)
温かいご飯
丼2杯分
豚バラ薄切り肉
200g
絹ごし豆腐
1丁
白菜(ざく切り)
一つかみ(130g)
長ネギ
1/2本
塩、胡椒
少々
水溶き片栗粉(目安)
片栗粉大さじ1と水大さじ1
青ネギ、いりごま
仕上げにお好みで少々
■
調味料
水、豆乳(無調整)
各200ml
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
酒、みりん、オイスターソース
各大さじ1
醤油
小さじ1
ごま油
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
おろしにんにく(チューブ可)
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
寒い日に、体が温まるような丼物を目指して作りました。 まろやか味でほっとする美味しさです!
1.
豆腐はペーパーで二重に包み、レンジ600wで1分加熱し水気をきる
2.
豆腐は角切り 白菜はざく切り 長ネギは斜め薄切り 青ネギは小口切り (豆腐は切ったらペーパーをひいたボールに)
3.
(調味料)を合わせ、肉を3~4cmに切り塩胡椒で下味を付ける
4.
フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)をひきやや強火で加熱、温まったら肉をピンク色が残る程度にサッと炒める
5.
ネギと白菜を入れ豚の油に絡めるようサッと炒める
6.
一旦火を止め(調味料)を入れ再加熱、沸騰させ灰汁が出たら取り除く
7.
野菜が柔らかくなる程度に加熱し、 水溶き片栗粉でとろみを付け、味見をして塩胡椒で調える
8.
丼にご飯を盛りあんをかけネギ、ごまを散らし完成!
9.
まろやかさは無くなりますが、ラー油をかけても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/5467120
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