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香港の尖沙咀駅すぐそばのハラル中東料理店の親切なシェフが作り方を教えて下さった。水を入れると店で売っているような超滑らかなフムスになる、という技術は、InspiredtasteのAdamさんとJoanneさんのレシピから学んだ。