文字サイズ:
小
中
大
印刷する
栗の渋皮煮
by tama~
甘さ少し控えめで、家族やご近所さんにも好評♪ 冷凍すれば、お菓子作りにも便利です。 写真変えました(081008)
コツ、ポイント
保存は、煮沸消毒した瓶にシロップごと入れて、冷蔵庫へ。 長期保存したい時は、1個ずつアルミ箔で包んで、冷凍して、食べる時に自然解凍すればOKです。(半年は大丈夫でした。食べてしまったので、それ以降は、確認できていません)
材料
(作りやすい分量)
栗
500g
重曹
適量
砂糖
250g
ブランデーやラム酒
適量
このレシピの生い立ち
本や、色々なレシピを参考にして、なるべく簡単にできるようにアレンジしました。
1.
栗をボウルに入れ、栗が隠れるように、熱湯を注ぎ、冷めるまで置く。又は10分程茹でる。
2.
渋皮を傷つけないよう鬼皮を剥き、重曹小さじ1と水を張った鍋に入れていく。すべて剥き終わったら、栗が隠れるまで水を入れる。
3.
ちょっと位傷つけても気にしません(^^;)そこから崩れると聞きますが、あんまり崩れたことはないです。(080907追記)
4.
2を火にかけ、煮立ったら弱火で10分茹で、水に取る。水の中で、栗を指でこすって優しく洗い、黒い筋があれば、竹串などでとる。
5.
洗ったそばから、重曹小さじ1と水を張った鍋に3を入れていき、栗が隠れるまで、水を注ぎ、同じように煮て、水に取る。
6.
煮汁が黒くならなくなるまで、重曹水で煮る→水に取るを繰り返し、最後は水だけで煮る。
7.
3、4回重曹水で煮れば大丈夫です(080907追記)
8.
鍋に栗、ひたひたの水を入れ、落し蓋をして、砂糖を3回に分けて加えながら、弱火で30分煮る。
9.
今年も作りました☆1キロ分作って半日がかりでしたが、達成感が◎
10.
好みで、ブランデーやラム酒を加える。
11.
2010年9月 今年は大粒ので作ったので、少しは楽だったかも☆
https://cookpad.com/recipe/546765
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.