コツ、ポイント
油でじっくり焼いてからダシを入れると、味が滲みやすいです。
1.
なすびのヘタを落とし、半分にカット。
火が通りやすい様に、斜めに切込みを入れる。
3.
なすびをアク抜きしてる間に、鍋に、水、ほんだし、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れひと煮立ち
4.
熱したフライパンに、サラダ油大さじ3を入れ、なすびを投入。
中火の弱火でじっくり焼きます。
5.
裏表、均等に火が通るようにひっくり返しながら焼く。
※フライパンに油が無くなったら少し足す
6.
両面焼けた所で、別鍋で作ったダシを、なすびにかけながら入れる
7.
5分ほど煮たら、しょうがのすりおろしを適量(私は結構入れます)と、ごま油を少量入れてひと煮立ち
8.
火を止め、余熱で味を染み込ませて出来上がり!
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