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ベジパフェサラダ
by JAよこすか葉山
横須賀カラフル野菜で見て楽しい♪食べておいしい♡カップサラダ
コツ、ポイント
ポテトサラダはジャガイモと紅くるり大根を牛乳で煮ていますが、普通のポテトサラダでもOK♪ ☆ピンクポテサラ レシピID : 5475237 紫白菜→紫キャベツ、カラフル大根→ニンジンなど、お好みの野菜でアレンジしてみてください♪
材料
(カップ5個分)
■
【① 紫白菜ラペ】
紫白菜
50g
ミカン
25g
オリーブオイル
少々
お好みの調味酢
少々
塩
少々
ブラックペッパー
少々
■
【② キャベツコールスロー】
キャベツ
100g
ニンジン
25g
マヨネーズ
適量
塩
少々
■
【③豆腐】
木綿豆腐
250g
■
【④ ゼリー層】
カルフル大根(紅くるり、紫、ビタミン)
50g
お湯
200ml
ゼラチンパウダー
5g
コンソメ
小さじ1
■
【飾り】
ポテトサラダ
125g
ビーツ(渦巻き・黄)
適量
このレシピの生い立ち
~食育ソムリエレシピ~ カラフルな横須賀野菜を活かして見た目もかわいいサラダにしました^^
1.
カラフル大根を角切りにする。 スチーマーでそれぞれ電子レンジで1分程加熱する。 容器に均等に入れる。
2.
分量の湯にコンソメ、ゼラチンパウダーを溶かし、1に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3.
豆腐はキッチンペーパーに包んでざるに乗せ、水切りしておく。
4.
キャベツ、ニンジンは洗ってみじん切りにし、塩もみする。 しんなりしたら水分をよく絞り切り、マヨネーズを加え混ぜる。
5.
紫白菜は洗ってみじん切りにし、塩もみする。 しんなりしたら水分をよく絞り、調味酢と合わせ混ぜる。
6.
ミカンの皮を剥いて刻み、オリーブオイル、ブラックペッパーを加え、5と和える。
7.
2のゼリーが固まったら水切りした豆腐、キャベツコールスロー、紫白菜ラペを順に重ねる。
8.
ポテトサラダを丸くして乗せ、ビーツ(お好みの野菜)を切って飾る。
https://cookpad.com/recipe/5468273
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