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緑豆には、食物繊維、カルシウム、カリウム、鉄分、そして葉酸も含まれていて、解熱、消炎作用があると言われています。体の熱を冷まし夏バテから回復させる効果があるといわれており、本場中国では夏場に需要が高まるそうです。