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✿夫が好きな♡ 四川式 麻婆豆腐✿
by shioriのママ
何度も作って完成させた四川麻婆豆腐!我が家の自慢レシピ(*˘︶˘*).。*♡ピリッと痺れる花山椒が美味いっ!
コツ、ポイント
お豆腐はプルプル揺れる程度に茹でてください。 ※お豆腐は木綿豆腐がオススメです。 我が家は九州のソフト豆腐(絹と木綿の中間)を使用してます。 ※豆板醤はお好みで調整してください。
材料
豆腐
1丁
豚ひき肉
100g
にんにくの芽(又はニラ)
1/3束
豆板醤
大1/2~1
甜麺醤
大1
豆豉醤
小1
にんにく(すりおろし)
1片
○醤油
大1
○紹興酒(又は酒)
大1
○砂糖
大1
花山椒
小1/2
鶏ガラスープ
150cc
ラー油
大1/2
片栗粉
大1
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
陳建一さんのお店で食べた四川式麻婆豆腐。赤坂、新宿で食べた四川麻婆豆腐の味が夫婦で好きになり、何度も作りやっと完成した味です。
1.
豆腐を3㎝角(大きめ)に切り、沸騰したお湯に塩を加え茹でる。 にんにくの芽は食べやすい長さに切る。
2.
フライパンに油をひき、にんにくの芽を炒め一旦取り出す。 そのままのフライパンで豚ひき肉をよく炒める。
3.
にんにく、ラー油、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤を加え、さらに炒める。
4.
鶏ガラスープを加え、沸騰したら湯切りした①の豆腐を入れ、○の調味料、こしょうを加える。
5.
グツグツしたら、水で溶いた片栗粉を入れて、にんにくの芽を加え、とろみがでたら火を消して花山椒を加え完成!
https://cookpad.com/recipe/5468988
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