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ホッキ貝のヌタ
by HuHuFumin
真冬のご馳走 ホッキぬた ピリっと酢味噌を効かせれば 晩酌が楽しみなゆうげです (^○^)
コツ、ポイント
練りカラシの分量はお好みで ホッキ貝の腸の下処理は丁寧にやります その後 水気をしっかりと取ると美味しく出来ます
材料
(3人分)
ホッキ貝
3個
分葱
3本
白味噌
30g
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
白だし
大さじ1
練りからし
3g
白胡麻
適量
このレシピの生い立ち
大好物の立派なホッキ貝を見つけて 早速 酢味噌を作り ぬたにしました ちょっとカラシを効かせると更にホッキの旨味が増します
1.
ホッキ貝は水から茹で 口を開けてから更に1分程茹でザルに上げて殻から出します
2.
その後 身と貝ひもを外し 腸を取り除きます
3.
腸を取り除いたら 食べやすい大きさに切り分け 水気を拭き取っておきます
4.
分葱は3センチ程に切り分け サッと茹でたらザルに上げ シッカリと絞って水気をきります
5.
砂糖、白味噌、酢、白だし、練りからしを溶き合わせてヌタの酢味噌を作ります
6.
分葱を盛り 立て掛ける様にホッキの身と貝ひもを添え 酢味噌を施し 胡麻をかけたら完成です
https://cookpad.com/recipe/5469949
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