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☆★マグロステーキ・バルサミコソース★☆
by じゅぴたー
やっすい魚・肉がレストランの味に(●⌒∇⌒●)
コツ、ポイント
新鮮なマグロならレアでも良いですね♡ 今回は「見切り品」だったので蓋をして、中まで火を通しました(笑) ソースは煮詰めすぎると焦げ付きますので気をつけてください(2回焦がしました・・・)
材料
(2人分)
マグロ(今回ビンチョウ)
2ブロック
酒
適量
塩・胡椒
適量
小麦粉
マグロにまぶす分
◎バルサミコ酢
50cc
◎醤油
50cc
◎みりん
50cc
◎赤ワイン
50cc
◎ケチャップ
小匙1
◎粒マスタード
小匙1
バター
大匙1
このレシピの生い立ち
昔働いてたレストランの「白身魚のポワレ」のアレンジです。本当はケチャップでなく「デミソース」だったんですが家庭用に(笑)
1.
マグロに塩胡椒をし、酒で湿らせたキッチンペーパーに包んでおく。
2.
◎の調味料を鍋に入れ、少しトロミがつくまで煮詰める。(絶対に焦がさないで!)煮詰まったら火を止め、バターを入れ溶かす。
3.
マグロに小麦粉を全体にまぶし、余分な粉は落としておく。熱したフライパンにサラダ油を薄く塗り(分量外)両面こんがりと焼く。②のソースをかけて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/547013
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