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飛鳥なべ風冷製スープ
by 東北生乳販連
平成30年度牛乳・乳製品料理コンクール東北大会《優良賞》作品
コツ、ポイント
暑い夏に良質のたんぱく質とビタミン類、野菜を摂ることができる冷製スープです。冬は温めていただくことができます。 季節の野菜とまろやかな牛乳のスープがよく合い、しょうが、しその香りが食欲をそそります。 また、短時間で調理ができます。
材料
(4人分)
牛乳
400ml
鶏むね肉
250g
なす
中4本
ズッキーニ
1本
おくら
8本
ブナピー
1パック
トマト
中1個
青じそ
4枚
しょうが
一片
みそ
20~30g
塩
少々
鶏むね肉のゆで汁
400ml
豆板醤
適量
このレシピの生い立ち
平成30年度牛乳・乳製品料理コンクール東北大会 山形県代表 伊藤碧子さん考案のレシピ
1.
鶏むね肉をゆで、ゆで汁はとっておく。肉はさいておく。
2.
なすとズッキーニを素焼きにし、なすは皮をむき一口大に切っておく。
3.
おくらとブナピーはゆでて一口大に切っておく。
4.
トマトは皮をむいて乱切りにし、青じそは細くきざんでおく。
5.
鶏むね肉のゆで汁と牛乳を合わせ、しょうがのすりおろしを入れ、みそ、塩で味付けし冷やしておく。
6.
さいた鶏むね肉と全ての野菜を器に盛りつけ、冷えたスープを注ぎ、上に青じそをのせる。好みで豆板醤を加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5470206
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