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サブレブルトン
by tsuchibuta
発酵バターの風味が豊かなクッキーです
コツ、ポイント
空気をあまり入れないことでサクッとしたクッキーに仕上がります
材料
(直径4センチの丸型で25枚)
発酵バター
60g
砂糖
56g
塩
1g
卵黄
1個分
アーモンドプードル
30g
・薄力粉
80g
・ベーキングパウダー
4g
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に発酵バターが余っていたので
1.
ボウルにバターを入れゴムベラでほぐす
2.
砂糖を加え空気を入れないように混ぜる
3.
卵黄を加えしっかり乳化させる
4.
アーモンドプードルを入れバターとなじませる
5.
・を入れ切るるように混ぜていく
6.
ラップの上に広げ5mmほどの薄さに伸ばし冷蔵庫で1時間休ませる。
7.
型を抜き間隔を開け生地を並べ170°cのオーブンで14分ほど焼く
https://cookpad.com/recipe/5470757
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