文字サイズ:
小
中
大
印刷する
バレンタイン*フォンダンショコラ
by *SORA
濃厚でとろけるフォンダンショコラです
コツ、ポイント
生地作りから焼き上がりまでは1時間程度でできますが、ガナッシュを冷やし固めるのに時間がかかるので、事前に用意しておくか、時間に余裕をもって作ってくださいm(_ _)m
材料
(マフィンカップ5cm×5.9cmサイズ4個分)
チョコレート
80g
卵
2個
砂糖
30g
小麦粉
20g
ココアパウダー
20g
バター
20g
■
*ガナッシュ*
チョコレート
50g
牛乳
大さじ2
このレシピの生い立ち
家にある材料、作りやすい分量でレシピを考えました!
1.
<ガナッシュ作り> チョコを細かく刻む。牛乳を電子レンジで600Wで30秒程度温め、先程のチョコを加え混ぜていく。
2.
粗熱がとれたら、4等分(1個あたりティースプーン4杯ぐらい)に分けてラップで包み、冷凍庫で1時間半~2時間冷やし固める。
3.
<下準備①> チョコを細かく刻む。 卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やす。 湯せん用のお湯を沸かす。
4.
<下準備②> 小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。 バターは電子レンジ600Wで20秒温め溶かす。
5.
細かく刻んだチョコと溶かしバターをボウルに入れて湯せんで溶かす。
6.
チョコが完全に溶けたら湯せんから外し、卵黄を加え混ぜる。
7.
下準備②でふるった小麦粉と ココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
8.
オーブンを180度で予熱設定する。
9.
別のボウルに冷しておいた卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながら、角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
10.
7に9で作ったメレンゲを1/3加えてしっかり混ぜる。
11.
残りのメレンゲに10を加えて切るように混ぜる。
12.
これぐらい混ざればOK! 泡を潰しすぎないように注意してください。
13.
12の生地をマフィンカップの高さ1/3まで入れ、2で冷やし固めたガナッシュを入れる。その上に残りの生地を流し入れる。
14.
8で設定したオーブンで15分焼いたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5470973
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.