マーマレードの甘さとココアの苦味がマッチしたパンです。朝食用におやつ用にとせっせと焼いてます。マーマレードの余っている方1度どうぞ。
コツ、ポイント
ジャムの量はお手持ちのジャムの甘さ、堅さで若干変えてください。
1.
ボールに強力粉、薄力粉、ココアを入れる。手前にイースト、反対側に塩を入れる。卵1個と水をチンしてややぬるめの仕込み水にする。マーマレードをイーストのそばにおく。
2.
イースト目掛けて仕込み水を入れる。ジャムの固さにより、水分量が変わるため少しずつ入れて行く。ベタベタした生地なので注意。
3.
まとまってきたらマーガリンを入れ込みこねる。餅の様になったらOK.サラダ油を塗ったボールにいれて、1次発酵。ラップを忘れずに。
4.
2倍に膨れたら発酵チェック。ただ発酵はやや遅いです。10分割し、丸めてベンチタイム。約15ふんほど。
5.
ガスをぬく。好きな形に成形。私は棒状にしてクルクルと結んだり、輪っかにして中から生地を出してみたりして楽しんでます。
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