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歯ごたえバッチリ!な煮物
by Little-HAL
生姜がたっぷり入ってます。地味だけどほっとする一品。
コツ、ポイント
イワシのすり身にレンコンを入れることでシャキシャキ感、お麩を入れることでフワフワ感が出ます。 私はイリコ・昆布・干ししいたけを水に1日つけておいただし汁を使っています。簡単だし味が濃いからオススメ。干しエビを入れるともっと深い味になるんだけど、今回は切れてたので(^^;)
材料
(4人分)
イワシすり身
150g
れんこん
1本
里芋
4個
にんじん
1.5本
こんにゃく
1枚
生姜
1カケ
干ししいたけ
5枚
酒
適当
しょうゆ
適当
みりん
適当
砂糖
適当
ごま
適当
だし汁
300cc程度
片栗粉
少量
麩
5個くらい
このレシピの生い立ち
息子が好きな里芋とレンコン、にんじん。全部まとめて煮込んでしまいました。 今風邪をひいてる義母にも差し入れ。生姜が風邪に効いてくれますように。
1.
下準備。レンコンは皮をむいて輪切り、酢水に浸した後軽くゆでる。こんにゃくは塩もみした後、軽くゆでる。イワシのすり身に摩り下ろしたレンコンと生姜、片栗粉、ゴマ、麩を加えてよくこね、丸める。干ししいたけは水に戻しておく。
2.
野菜全部と千切りにした生姜をごま油を敷いた鍋に入れ、炒める。火が通ったらだし汁を入れ、グツグツ煮立って来たら酒とイワシ団子を入れ煮詰める。
3.
しょうゆ(入れたい量の半分程)、みりん、砂糖を入れて落し蓋をする。 10分程煮たら火を止めて、しょうゆを入れざっくり混ぜて放置。
4.
鍋の中が冷めたら味見をして、味付けOKなら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/547202
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