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たこの頭とアイヌ葱のぬた
by ヘルつっち
冬場に柚子薫る。
コツ、ポイント
柚子のトッピングは些か小賢しいのですが、味噌との相性はやはり好いものデス。 アイヌ葱は、北海道では今頃から栽培ものがスーパーに出回っているけど今回は、昨シーズンに採って冷凍保存したものを利用してます。
材料
たこ頭
適量
アイヌ葱
適量
味噌
食べきり相当
酢
味噌の半量以下
砂糖
酢と同量位
柚子
適宜
辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
たまたま高知産の柚子が売られていたので、 ソッキョーでいつものぬたをアレンジしてみた。
1.
たこの頭(ほんとは胴だけど)を適宜切る。
2.
アイヌ葱を茹でる。 若しくは、冷凍保存ものを解凍して用意する。水気は絞る。
3.
酢味噌の材料を練り混ぜる。
4.
器に盛り合わせ、酢味噌をかけたら仕上げに柚子をおろす。 食べるときはよく和えて。
https://cookpad.com/recipe/5472290
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