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チキン南蛮(梅ちりめんのタルタルソース)
by MAKIコス
卵の衣でふんわりやわらかチキン南蛮で、木綿豆腐と梅ちりめんを使ったヘルシータルタルソースです。
コツ、ポイント
鶏肉を揚げるとき最初の2分ほどはころもが剥がれやすいので、固まるまでさわらないように。
材料
(3~4人分)
鶏もも肉
2枚
塩,胡椒
適量
溶き卵
1個分
小麦粉
適量
サラダ油
適量
■
『南蛮タレ』
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
酢
大さじ3
■
『梅ちりめんタルタルソース』
梅ちりめん
約30g
木綿豆腐
1/2丁
青じその葉
5枚
マヨネーズ
大さじ4
■
『サラダ』
サニーレタス
3枚
ベビーリーフ
適量
人参細切り
10g
紫玉ねぎ薄切り
少々
水菜
1束
ブロッコリーの新芽
1/2パック
プチトマト
6~8
このレシピの生い立ち
おにぎりに混ぜると美味しい梅ちりめんですが、糖質制限中でご飯を抜いてるので、タルタルソースに使ってみました。ダイエット中の方にもオススメです。
1.
サラダは洗って食べやすい大きさに刻み水気を切り、全部混ぜ合わせる。
2.
豆腐はペーパータオルに包み水気を吸いとる。青じその葉は軸を切って千切りにする。
3.
ボールに豆腐を入れてフォークで粗くつぶす。梅ちりめんと青じそ、マヨネーズを加え混ぜる。
4.
鶏もも肉は身の厚い部分を切り開いて厚みを揃える。塩、胡椒を両面にし、小麦粉は茶こしを使って薄くかける。
5.
フライパンに油を2㎝の高さほど入れて、中火で熱する。卵を溶きほぐした中に鶏肉を両面つけて6分ほど揚げる。
6.
ころもが固まったら裏返しこんがりするまで揚げる。
7.
鶏肉を揚げている間に南蛮タレの材料を合わせる。6が熱いうちに南蛮タレにつけ込み。食べやすい大きさに切る。
8.
お皿にサラダとチキン南蛮を盛り付けて、タルタルソースをかける。余った南蛮タレもチキンにかけると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5472324
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