鳥の軟骨からだしをとったコクのあるスープです。ほかに野菜など加えても美味しいかも知れませんが、我が家はあえてスープ本来の味を楽しんでします。だしをとったあとの軟骨もコリコリして美味しくいただけます。
コツ、ポイント
圧力鍋でも作れます。沸騰後、10~15分(分量によりますが)加熱してください。
このレシピの生い立ち
実家の父から教えてもらったレシピです。
1.
鍋に水と軟骨を入れて火にかける。*ねぎの青いところがあれば入れてください。
2.
ふっとうしてきたらあくをとり、弱火にしてさらに15分コトコト煮る。
3.
脂が浮いて、白っぽくにごってきたら、ウェイパー、塩コショウして出来上がり♪
*ねぎは味付けする前に取り除いてください。
https://cookpad.com/recipe/547300
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