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干し椎茸の本格めんつゆ
by ShiitakeJP
干し椎茸の軸は捨てないで!上手に使えば旨味たっぷりの出汁が出来上がります。
コツ、ポイント
※つけつゆは2~3倍、かけつゆは3~4倍に薄めて使ってください。 ※ざるでこした残りは細かく刻んで、おにぎりの具にすると美味しいです。 ※お急ぎの時には2倍濃縮つゆ100ml+椎茸の戻し汁100ml混ぜるだけでもうま味UP!
材料
(4人分)
干し椎茸の軸
20枚分
●しょうゆ
1カップ
●削り節
ひとつかみ
●昆布
1枚
酒
1カップ
みりん
1/2〜1カップ
このレシピの生い立ち
自然のままに美味しくてヘルシーな乾物を使って、美味しい料理を作りました。他にもいろいろあるので見てくださいね♪
1.
干ししいたけの軸を●の調味料に1時間以上浸けておく。
2.
酒とみりんを鍋に入れて火にかけ、10分くらい煮詰めてアルコールを飛ばす。
3.
①を鍋に加え再び沸騰したら火を弱めて2~3分煮る。
4.
ざるでこしてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/5473158
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