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♪ ~モンゴル風から揚げ~ ♪辛旨レシピ
by のぶ太君
外はカリカリ、中はジューシーに揚げ焼きしたから揚げに香味ネギソースをかければ出来上がり!モンゴル料理ではないけれど、モンゴルホール直伝のこの逸品を是非お試しあれ!!!
コツ、ポイント
しっかり揚げ焼きして中まで日を通してください。自信のない方はたっぷりの油で揚げても構いませんが、揚げ焼きするより油っこくなります。 フライパンに油を入れすぎるとあふれますのでご注意(経験者談)! 肉に粉をまぶしている時も火加減に注意してください。弱火でゆっくり温度を上げてください。
材料
(3~4人分)
鶏肉
2枚(5~600g)
ニンニクしょう油
大さじ2杯
小麦粉
50g
片栗粉
50g
油
手順を参照
香味ソース(レシピID:547268)
全量かける
レタス
半玉
このレシピの生い立ち
2007年8月で閉店した「モンゴルホール」というお店で教えてもらったレシピです。閉店するということで頼み込んでレシピを教えてもらいました!何回食べても我ながら旨いですね^^
1.
ニンニクしょう油の作り方しょう油200cc ニンニク 3片 八角 1個 を密封容器に入れ2日ぐらい寝かせると出来上がり!半年ぐらいは持つと思います。
2.
鶏肉をスジ切りし、厚い部分は切り伸ばし出来るだけ平たくする。
3.
ニンニクしょう油をかけて1時間(できたら1日)冷蔵庫に入れ漬け込んでおきます。
4.
フライパン1cmほどの油を入れ加熱します。加熱している間に小麦粉と片栗粉を混ぜた粉に肉を入れ、まんべんなくついたら軽く粉を落としておく。
5.
油が充分に温まったら③の鶏肉を入れ中火で約10分ぐらい揚げ焼きしこんがりとなったら上げて油を切る。
6.
清潔なまな板にラップとキッチンペーパーを敷き9~12等分ぐらいの食べやすい大きさに切り分けます。
7.
皿に水切りしたレタスを敷きその上に⑤のから揚げを乗せ香味ソース(レシピID:547268)を白ネギ→ソースの順にかけて出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/547319
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