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グリルダッチでバゲット風プチパン
by d•_•bKmum
ほんのりバターとお砂糖を加えることで、中はモチッ外はパリッのプチバゲットに仕上がります。
コツ、ポイント
最初の工程は、ホームベーカリー(HB)使わず、普通にこねて、丸めて、30分から1時間放置でもOK。
材料
強力粉
250g
きび砂糖
20g
塩
4g
バター
10g
水
170g
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
グリルダッチオーブンを使ったパンレシピ試行錯誤中。
1.
材料をHBに投入し、一次発行までおまかせ。その間に、ダッチオーブンにクッキングペーパーをセット。
2.
出来上がった記事を4等分し、細長く成形。 うち2本をダッチオーブンに入れて濡れ布巾をかけて30分ほど二次発酵させる。
3.
二倍に膨らんだらOK。 残り2本はクッキングペーパーに包んで冷蔵庫へ(長時間発酵用約8時間)。
4.
クープを入れて、軽く霧吹かけて、ダッチオーブンをグリルに入れます。グリルダッチパンモードで16分焼き上げ、5分余熱放置。
5.
焼きあがったら、網の上で粗熱を取ります。
https://cookpad.com/recipe/5473392
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