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スフレオムレツ【スキレットで作る新食感】
by mogmog433
【人気検索でトップ10入り】スキレットで贅沢気分!ふわふわなスフレオムレツ。ブランチやパーティーにもおすすめです!
コツ、ポイント
スキレットの準備は、卵がくっつくのを防ぐため。 メレンゲと黄身を混ぜ合わせる時は優しくすくうように少ない回数で混ぜてください。完全に混ざってなくても大丈夫です。
材料
(15cmのスキレット)
卵
2個
バター
10g
塩
ひとつまみ
胡椒
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ふわふわで新食感のスフレオムレツです。モンサンミッシェルの名物をスキレットで! 休日のブランチやおもてなしにもおすすめ。ちょっとの一手間で贅沢な気分を味わえます。
1.
卵を割り、黄身と白身に分ける。
2.
黄身をゴムベラで滑らかに混ぜておく。
3.
・スキレットの準備 スキレットは使う前に強火にかけ軽く煙が出るまで加熱する。
4.
・スキレットの準備 煙が出てまんべんなく加熱したら、濡れたふきんなどに置き、手をかざしても熱く程度に冷ましておく。
5.
スキレットの準備が終わったら、白身をハンドミキサーを使い、メレンゲ状にする。 メレンゲはツノがたつくらいで少し固めに。
6.
メレンゲ状になった白身に、塩と胡椒、2の黄身を入れ、メレンゲを潰さないように軽く混ぜあわせる。
7.
先ほど冷ましたスキレットを弱火にかけ、バターを入れる。 メレンゲと黄身を合わせているときに準備しておくとスムーズです。
8.
バターが溶けたら、6を入れる。形を整えようとしなくて大丈夫! 火が通ると軽く膨らんで綺麗になります。
9.
蓋をして3〜4分加熱。
10.
蓋を取って、全体的にぷつぷつとなっていたら、フライ返しで半分に折りたたみ、お皿に盛りつければ完成!
11.
お好みでケチャップなどをかけても美味しいです。 写真では、パセリと粗挽きの胡椒を降っています。
https://cookpad.com/recipe/5473484
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