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やわらか砂肝とねぎの和え物
by ひがっち
砂肝を圧力鍋にかけ、やわらかくして、ねぎと合えました。お酒のおつまみに合いそうな一品です。
コツ、ポイント
塩加減は、味見をしながら、お好みで調整してください。 ネギの辛味が好きな方は、生のままか、加熱時間を短めにしてどうぞ。
材料
砂肝
200~300グラム
長ネギ
2本
生姜
1片
塩
適量(小1ぐらい?)
ごま油
適量(香り付け程度)
このレシピの生い立ち
数年前に行った、小料理屋(居酒屋?)で食べた料理を真似て作ってみました。今までやわらかい砂肝を食べたことがなかったので、すごく感動し、それが作りたいが為に圧力鍋を購入しました(^_^;)
1.
砂肝は下処理をします。(加熱後に下処理をしてもOK)
2.
圧力鍋に、砂肝、1カップの水、臭み消しの為にネギの青い部分、しょうがを入れ、火にかけます。圧力がかかってから、弱火にし、5~7分ぐらい火にかけます。
3.
火を止め、圧力のピンが下がったら、砂肝を取り出し、薄く切ります。長ネギは、斜め薄切りにし、レンジでやわらかくなるまで加熱します(2分ぐらい)
4.
砂肝とネギ、塩(お好みの量)、最後にごま油を加え、混ぜ冷蔵庫で冷やします。
https://cookpad.com/recipe/547359
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