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ホワイトソースでロールキャベツ。
by さくらこだよ。
ホワイトソースはパンにも合うし、ご飯に沁み込ませてとろけるチーズでリゾット風も♪楽しみ方いろいろで最後の一滴までどうぞ!
コツ、ポイント
ロールキャベツを鍋に敷き詰める時は、なるべく動かないようにびっちりと!キャベツの巻き終わりを下にしてお鍋に入れること。たねは硬い方がナイフを入れた時に崩れなくてGOOD。柔らかすぎる場合はパン粉を増やしてくださいね^^
材料
(4人前)
■
***ロールキャベツ***
キャベツ
8枚
○豚挽肉
280g
○玉ねぎ
1個
○パン粉
大匙3
○卵
1個
○塩コショウ
少々
■
***ホワイトソース***
バター
20g
小麦粉
大匙2
牛乳
200ml
水
400ml
固形コンソメ
2個
塩コショウ
多目
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に牛乳が2本並んでしまった為(T-T) 08/10/15 合い挽き肉→豚挽肉に変更しました。間違えて買ってきた豚挽肉・・作ってみたら柔らかさ、ジューシーさがこちらの方が◎
1.
<ロールキャベツ>熱湯にキャベツをいれ固茹でし、ざるに上げて冷ます。茎の太い部分は削ぎ切りにし凹凸をなくす。(巻きやすくする為です)
2.
玉ねぎをみじん切りにし○をボウルに入れよく混ぜ合わせる。
3.
キャベツの水気を拭き取り、8等分にしたたねを乗せて、きつく巻きます。両端を真ん中に押し込むと、キレイな俵型に。
4.
<ソース>鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
5.
鍋を火から下ろして、濡れ布巾で2分冷ます。冷たい牛乳を一気に入れ、ダマにならない様泡立て器で混ぜながら強火にかける。
6.
焦がさないように気をつけて、ソースにとろみがついてきたら、水、コンソメ、塩コショウを入れる。
7.
コンソメが溶けたら火を止め、ロールキャベツを鍋に敷き詰め(メモ参照)弱火で20分蓋をして煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/547375
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