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Chicken Kiev
by まさこinNY
チキンキエブ:ウクライナ発祥の料理。イギリスでは簡単に冷凍でも売っているとか。じゅわ~っとバターがおいしい一品。
コツ、ポイント
バターはしっかり冷やし固めること。 楊枝を使用した場合は気をつけて食べてくださいね!
材料
(2人分)
鶏胸肉
2枚
バター(室温)
大さじ4
ニンニク(摩り下ろし)
1片
パセリ(みじん切り)
大さじ1~2
レモン汁
大さじ1
■
塩・コショウ
牛乳
100cc
小麦粉
適宜
卵
1個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
イギリスでは簡単に手に入るこのチキンキエブ。久しぶりに食べたい!とのリクエストに答えて。
1.
バターにニンニク、パセリ、レモン実、塩・コショウを練りこみ、ラップにくるんで冷蔵庫か冷凍庫で冷やし固めます。
2.
鶏肉に切り込みを入れます。シャープなナイフで平行に、(油揚げのように)切込みを。 その切り込みの中に1で作ったバターを各大さじ2づつ入れます。(不安だったら楊枝で留めてください)
3.
牛乳→小麦粉(塩・コショウ入り)→卵→パン粉の順に衣をつけます。20分程度落ち着かせて、再度卵→パン粉をつけます。(この方がカリッとなるのとバターがとろけ出し難くなります)
4.
低温~中温の油でこんがりと揚げ、中まで火を通せばOK。 中を割るととろ~っとバターがとろけだしますよ~! お好みでケチャップを添えて。
https://cookpad.com/recipe/547396
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