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柔らかいベーグルレシピ8〜10個
by ヤマネコさん
柔らかいベーグルレシピ8〜10個 材料プレーン2個 干しぶどう2個 ごま+チーズ 4個です
コツ、ポイント
○オーブンシートごと茹でることで、茹でる際に型崩れや割れを防げます ○1個1個が大きいです、好みの大きさに ○プレーンはサンドイッチにします
材料
強力粉
370〜375g
塩
6g
きび砂糖
15g
ぬるま湯
165cc
ドライイースト
小1.5
■
トッピング プレーン 干しぶどう ごま+チーズ
■
〜ケトリング〜
■
茹でる時の砂糖がはちみつ大3〜4
このレシピの生い立ち
パン作りの本を買ったので作ってみました、初めて作ったので形は悪いですが美味しいです^ ^
1.
小麦粉に塩を混ぜます、湯に砂糖とイーストを混ぜふやかします、粉に湯をまんべんなく振りかけヘラで切るように混ぜます
2.
手でまとめていかます、粉がつかなくなったら折り重ねるように5〜10分捏ねます、表面が滑らかになるまで混ぜます
3.
二等分してごまとチーズをねりこみます、残りを二等分して2つはそのままプレーンに、2つに干しぶどうを練りこみます
4.
小分けにして表面が張るように捏ねまとめる、濡布巾を乗せラップをして室温で10分以上ベンチタイム
5.
ベンチタイムが終わったら、生地をめん棒で長方形に伸ばし、生地の端からきつく丸めます、転がして棒状にします
6.
一方の端をめん棒で平に潰します、伸ばした生地で一方の生地を巻くように輪っかを作り成形します
7.
大きめにカットしたオーブンシートの上にベーグルを置きます、40度のオーブンで20分二時発酵します
8.
発酵後、取り出し、すぐにオーブンを210度に予熱します、余熱が完了まで布巾をかけ室内発酵します
9.
オーブンが余熱完了前に、フライパンにお湯を沸かし、 〜ケトリング〜をします、砂糖(蜂蜜)を加え、沸騰したら弱火にします
10.
シートごとベーグルをフライパンに入れ、片面30秒ずつ茹でます茹で上がったら、再度シートに載せ、210度で15分焼いて完成
11.
プレーンはサンドイッチします
https://cookpad.com/recipe/5475529
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