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きれいなカラメルソースの作り方
by kumamokuma
時間を追って作ってみました。ご参考までに…
コツ、ポイント
6で火を止めた後も鍋が熱いので焦げが進みます。 火を止めたら、追加の水を素早く入れて、色止めをします。カラメルが跳ねて危ないので蓋をします。 カラメルソースは、冷めてからだと固まって、容器に移しにくいので、温かいうちに容器に移して下さい。
材料
(仕上がり量122g)
グラニュー糖(上白糖でも)
100g
水
大さじ4
追加の水
大さじ3
このレシピの生い立ち
カラメルソースの作り方、時間を計ってみたので、参考になるようにレシピにしてみました。お役に立てると嬉しいです✨
1.
小鍋にグラニュー糖を計り入れて水を加えて弱火にかけます。
2.
5分経過…
3.
10分経過…少し鍋をゆすります。
4.
12分経過…ここからだんだん色付いてきます。 色付いてきたら少し鍋をゆすって下さい。
5.
14分経過…べっこう飴のような色になってきました。
6.
16分経過…煮詰まって表面が泡で見えなくなり、鍋から煙が立ってきたら火を止めます。(好みの色になる一歩手前で)
7.
火を止めたら、追加の水を 加えて蓋をします。 蓋が少し吹っ飛びます。 グツグツが落ち着いたら、 容器に入れて下さい。
8.
出来上がり量は、122gでした。
9.
カラメルソースを使う時に冷めて固まってしまったら、容器ごと10秒くらいレンジでチンしてみて下さい。
https://cookpad.com/recipe/5476050
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