コツ、ポイント
朝早く起きて寒いうちに作るほうが、おいしくできます。
2.
もち米を一晩水につけたまま寝かす。当日、水分をきり、蒸籠(蒸し器)にいれる
3.
当日早朝の寒いうちに日を沸かし、釜でお湯をわかす。薪は乾燥しているものを使う。
4.
お湯が湧いたら蒸し器をのせ、米が少し固めに炊けるまで蒸す。
5.
臼は、地面や芝、臼自身が傷まないよう、下にわらを引き、お湯をいれておく。
9.
つき始める前に、杵で体重をかけてもち米をつぶしてこねます。その後、杵でつきます。
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