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基本のトマトソース
by ぷくのすけ
パスタにも、オムレツにもなんにでも使える万能トマトソース! 作って冷凍しておくと便利です。 ミンチを加えてミートソースやオムレツの具や、チキンライスのソースとしても使えるように、味は薄めに作っておくと利用範囲が広くなります。
コツ、ポイント
煮詰める時に火が強すぎて、煮詰まり過ぎそうだったら、水を足して調整すれば大丈夫! ゆっくり時間をかければ、玉葱、トマトの甘味が出てコクが出ます。 またトマトの酸味を強くしたければ、一つまみくらいの砂糖(または少量のハチミツ)を加えると、酸味の効いたソースになります。
材料
(パスタで4人分位)
トマト缶(ホール)
2缶
玉葱
2個
セロリ
2本
コンソメキューブ
2個
にんにく
1かけ
黒こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
一人暮らしで、材料を使い切れなくて、玉葱やセロリが余ると、いつもこのトマトソースを作って処分してします。 このソースがあることで、日々の調理時間は短く簡単にできるので、便利です。
1.
玉葱はみじん切りにする。セロリは筋を取ってから、みじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイルを入れ、潰したにんにくを入れてから、火をつけ、弱火でにんにくの香りが立つまで待つ。
3.
玉葱、セロリを入れ、中火で玉葱が半透明になるまで、焦げないように、混ぜながら、炒める。
4.
トマトホールを汁ごと入れ、コンソメを入れて弱火で焦げないように時々混ぜながら、煮詰めていく。(30~40分)
5.
汁気が少し残るくらいまで、煮詰めたら、黒こしょうを入れ、味を調える。
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