文字サイズ:
小
中
大
印刷する
葱だく親子丼☆蕎麦処風
by ヨコ爺
扱いやすい冷凍食品の青ねぎをたっぷり加えた親子丼を作ってみました。調味料はできるだけシンプルで本格的な味を目指しました。
コツ、ポイント
溶き卵を最後にかけると、青ねぎの色がくすんでしまうのでやめました。 【2】で青ねぎを溶き卵と合わせると、仕上がった時、写真のように綺麗な緑色のままになります。 味はどちらでも同じです。
材料
(1人分)
ご飯
丼に6~7割(お好み)
鶏肉(ササミ・胸肉・モモ肉)
100g
冷凍食品の青ねぎ(生でもOK)
50g(~75g)
卵(S/M)
2個
サラダ油(炒め用)
小さじ1
■
調味料
醤油
大さじ1/2
酒(料理酒・日本酒)
大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ2
砂糖
大さじ1と、1/2
■
鶏肉・青ねぎは若干多めでもOK。
■
小ねぎ・青ねぎは、生なら3本程度。
■
小ねぎは、青ねぎを若取りしたもの。細ねぎ、万能ねぎとも言います。
このレシピの生い立ち
冷凍食品の青ねぎを多めに使った親子丼のイメージが思い浮かびました。 蕎麦処風とは、たれの味です。富士そばのカツ丼の味を思い出して作った丼シリーズ、第一弾。
1.
鶏肉を一口サイズに切り分けます。 (生の小ねぎ・青ねぎは小口切りにします)
2.
ボールに卵を溶いて、青ねぎを混ぜます。 ※こうすると青ねぎの色が変わりません。
3.
丼にご飯を盛っておきます。
4.
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を焼いて軽く火を通し、醤油・酒・めんつゆ・砂糖を加えて煮立てる。
5.
卵と合わせた青ねぎを加えて鶏肉に馴染ませ、再度煮立てます。
6.
ふたをして弱火で2~3分煮込みます。ふたが無ければ、アルミホイルを落としぶたにしてもOKです。
7.
フライ返し(穴あきターナー)などを使い、卵とじの端を内側に寄せるようにして全体をまとめ、丼のご飯の上にのせます。
8.
フライパンに汁が残っていればかけます。
https://cookpad.com/recipe/5479354
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.