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鰯フライ
by だらず食堂
サクサクの衣にふわっとした身が美味しい一品。簡単で揚げるだけの、アジフライならぬ鰯フライです。
コツ、ポイント
鰯は下味を付けずに揚げています。 強火で揚げるとパン粉が焦げて、中は生焼けになりやすいので、弱火から中火でじっくりきつね色になるまで揚げます。 【お好み】のわさび塩やトンカツソースとからし、定番のタルタルソースもおすすめです。
材料
(鰯8匹分)
鰯(開き)
8匹
揚げ油
適量
■
【衣】
薄力粉
100g
卵
L1個
水
100cc
パン粉
適量
■
【お好み】
塩
適量
タルタルソース
適量
トンカツソース
適量
わさびorからし
適量
このレシピの生い立ち
【豆知識】鰯にはビタミンB1,B2,B6,B12,DHA,EPAなどが含まれ、中性脂肪を減らす、脳や神経細胞の活性化、美肌効果、動脈硬化などの生活習慣病の予防等の効果があります。
1.
鰯は内臓と背骨を取り除きます(背骨を取るときに小骨も一緒に付いてくる分は取り除きます)。
2.
【衣】薄力粉+卵を先によく混ぜ、水を少しずつ入れてダマができないように延ばし、溶き卵よりややトロトロに準備しておきます。
3.
鰯を【衣】にまとわせ、パン粉を押し付けるようにつけます。
4.
揚げ油は弱火から中火で温め、3〜5分揚げれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5479563
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