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玄米の炊き方/2合/土鍋
by kurochan7
玄米に含まれるアブシジン酸などの毒性を消し、より安全に食べられる炊き方です。
コツ、ポイント
炒めた玄米は冷蔵保存可能です。3日以内に使い切って下さい。
材料
(2合分)
玄米
2合
水
500ml〜600ml
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
基本的な炊き方をいろいろと調べて試した結果、自分が一番美味しいと感じる方法で載せました。
1.
玄米を軽く水で揉み洗いしてから、たっぷりの水に浸す。 ひと晩〜丸一日、急ぐ場合は4〜5時間でもOKです。
2.
ザルにあげてよく水を切り、フライパンなどで炒める。強火で5分が目安。水気が完全に飛んだら土鍋に移す。
3.
土鍋に玄米と水500ml(柔らかめに炊きたい場合は600ml)を入れる。 塩をひとつまみ入れる。
4.
蓋をして中火10分→弱火30分間→火を止め蒸らし20分。 小さな穴が沢山あいていたら上手に炊けています。 できあがり。
https://cookpad.com/recipe/5479822
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