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茄子の前菜
by はらへり侍
イタリアンなテイストの茄子の前菜です。トマトとベーコンで煮込んだ、とろとろの茄子が、んまい。
コツ、ポイント
3の時点で、水分が少ないようでしたら、お水を足しながら茄子がトロットするまで、続けて煮込んでください(・∀・) お好きなハーブを足して好みの味にでぞ♪ ベーコンがなくても、コンソメの素だけでも、ままイケます。
材料
(2人分)
茄子
2本
完熟トマト
大1個と半分
ベーコン
2枚
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
50cc~100cc
にんにく
ひとかけ
固形コンソメ
1/2個
乾燥バジル
少々
このレシピの生い立ち
茄子をイタリアンで食べたかったので、ベーコンとトマトで煮込んでみました♪ 出来立てのうえから、パルミッジャーノチーズをかけると、もっと美味しくなります♫♬
1.
ナスはキューブ上に切って、水につけてあくを抜いておく。トマトも角切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは5mm幅に切っておく。
2.
小さめの鍋(若しくはフライパン)に、オリーブオイルを熱して、にんにくとベーコンを炒めて香りがたってきたら、ナスも入れて中火で5分ほど炒めて、ナスに油がしみこんできたところで、白ワインを入れる。
3.
そのまま2の鍋にトマトも加えて、中火~弱火で約7~10分くらい時々かき混ぜてながら煮込む。茄子がとろっとして、トマトが十分にソース状になったところで、乾燥バジル、塩・こしょうで味を調えて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/547982
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