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アメリカン・ビーフのLucky7バーガー
by アメリカ大使館
パテを7分間焼くので「Lucky 7バーガー」。家族で楽しい週末のお花見ランチに!
コツ、ポイント
*1のポイント 赤身肉と脂を切り込んでミックスするように、根気よく全体がピンクになるまでたたくこと。肉たたきを使うと速くできる。フードプロセッサーを使う場合は、肉を適当な大きさに切って入れ、2分程度かける。
材料
(作りやすい分量)
アメリカン・ビーフ(牛肉)、肩ロース(ステーキ用)/(脂の部分が多めの方が柔らかく仕上がる)
500g
塩
お肉の重量の1%
ハンバーガー用バンズ(なければ食パンでも代用可)
4個
■
<以下はお好みで>
マヨネーズ
適宜
マスタード
適量
レタス(クリーンリーフでも可)
2枚
トマト(1cm厚に横の輪切り)
大1個
玉ねぎ(薄切りにして水にさらしておく)
1/2個
スライスチーズ(チェダーチーズなど)
お好みで
黒こしょう
適宜
ケチャップ
適宜
このレシピの生い立ち
このレシピは」アメリカ食肉輸出連合会のレシピです。 https://www.americanmeat.jp/
1.
アメリカン・ビーフを細かく刻み、包丁でよくたたく。*
2.
(1)の肉をボウルに入れ、塩をふりよくこねる。
3.
4等分し空気を抜き ながら厚さ1cmほどのパテに成形する。
4.
(ポイント 手に水またはオリーブオイルをつけるとまとまりやすい。)
5.
フライパンを強火で熱し、中火にしてからパテを崩さないよう手でそっと入れ、両面に焼き色を付ける(表裏で2分)。
6.
弱火にし、さらに表3分、裏2分と合計7分ほど焼く。火を止めてそのままフライパンの上で休ませる。
7.
(チーズをのせる場合は、最後にひっくり返したときにのせて蓋をし、溶かしておくとよい)
8.
バンズをオーブンかフライパンでかるく温める。お好みでマヨネーズ、マスタードを塗りレタス、パテ、
9.
次に黒こしょう、ケチャップ、トマト、玉ねぎの順番で重ねる。
10.
(バンズが手に入らない場合は食パンでも美味しくできます)
https://cookpad.com/recipe/5479998
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