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シャトルシェフで温玉
by ばたみそーぱん☆
シャトルシェフで温玉を作る作り方です。
コツ、ポイント
温度管理に尽きます(^^) 白身75度、黄身65度で固まります。その間の温度に調整しましょう。
材料
卵
好きなだけ
このレシピの生い立ち
いつも野沢温泉に行くと作る温玉。家で同じように作りたい!我が家の覚書です。
1.
卵を冷蔵庫から出してシャトルシェフへ。ひたひたの水を入れて火にかける。70度になったら釜へ。
2.
10分したら70度まで再加熱。
3.
窯に入れ、45分したらお湯からあげる。
https://cookpad.com/recipe/5480119
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