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長芋の春菊とひじき炒めで小鉢
by kebeibiko
炒めた春菊の香りよいサッと1品です。ビタミン、ミネラルは油を使うことで栄養素の吸収がよくなります。
コツ、ポイント
長芋は表面を焼き付ける程度でシャキシャキに短時間で炒め合わせたほうが美味しいです。炒め物としての分量は少なめで、冷めても美味しい小鉢仕立てにしました。
材料
(小鉢で2人分)
長芋
150g
春菊
1/2束(90g)
芽ひじき(乾燥)
大1/2強(2g)
ごま油(オリーブオイル等)
大1/2~小2
塩
ひとつまみ
★酒・みりん・醤油
各小1
ブラックペッパー
適宜(お好みで)
このレシピの生い立ち
ミネラルたっぷりのひじきや春菊に含まれるカロテノイドは油で炒めることで栄養素の吸収がよくなり、春菊は嵩が減り食べ易くなりました。残っていた野菜の活用に小鉢仕立ての分量です。
1.
ひじきは水に浸け戻し(15分程)ザルに上げ水切りする。春菊は、1cm幅に切り分け、茎の部分と取り分けておく。
2.
長芋は皮を剥き、厚さ7,8mmの食べ易い大きさに切り分ける。フライパンを中火強に熱し、ごま油を加え長芋を並べ入れ焼き付け
3.
ひじきと春菊の茎の部分を加え合わせ炒め、
4.
春菊の葉の部分を加え塩をひとつまみ加え入れ炒めて、葉がしんなりしてきたら、★印の合わせ調味料を回しかけ炒め汁気を飛ばす。
5.
お好みでブラックペッパーを振り掛け和えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5480555
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