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五目豆腐のふわふわあん
by commeline
お野菜をいっぱい入れて蒸した豆腐に、とろ~としたふわふわあん。。。とっても美味しいですよ。 卵黄と卵白、別々にいい仕事をしています^^*
コツ、ポイント
お好きな野菜をグリーンピースぐらいの大きさの角切りにしてください。(ミックスベジタブルを入れてもいいよ)ベーコンのかわりに、カニカマでも蒸し鶏でも、いろいろにアレンジしてくださいね。 あんも好みのめんつゆでOKです。うすめにして、しょうが汁を足してくださいね。
材料
豆腐
1丁(300g)
ベーコン
1枚
野菜(人参、蓮根、しいたけ他)
好きなだけ。。。
長芋
100g(5cmくらい)
■
薄口しょうゆ
卵
1個
あん「だし汁
400cc(2c)
薄口醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうが(おろし汁)」
大さじ1
片栗粉
適量
あれば三つ葉
適量
このレシピの生い立ち
卵一個全部を使い切りたいですよね。そこであんに入れてみました。 ふわふわできれいに仕上がりました。
1.
1・豆腐はかるく水気をきり、手で粗くつぶす。 2・卵は卵黄と卵白に分けて置く 3・野菜、ベーコンは小さな角切りにし、長芋は摺りおろしておく。
2.
豆腐に野菜、ベーコン、長芋、卵黄をいれ、
3.
あればグリーンピースもいれ、薄口醤油少々で下味をつける。
4.
3を耐熱碗にいれ、ふうわりラップをかけて電子レンジに約5分~10分かける~♪(長芋が固まればOK)。。。 別の大きな皿にとるときれいになるよ。。。
5.
あんの調味料を合わせ煮立て、塩、コショウで味を整える。 片栗粉でゆるくとろみをつけ、溶いた卵白を流しこみ、三つ葉を入れる。 あんを4にかけて出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/548060
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