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ダークチェリーのタルト
by nikoricafe
ダークチェリーのドットが可愛いタルトが出来ました!
コツ、ポイント
紅茶をめん棒などで細かくすると口当たりも良くなります。ナパージュはなくても大丈夫です。
材料
(21cm型)
■
タルト生地
無塩バター
75g
きび砂糖
40g
卵
40g
薄力粉
150g
紅茶
10g
ダークチェリー
1缶220g
■
ダマンド
無塩バター
60g
きび砂糖
50g
卵
60g
アーモンドプードル
60g
薄力粉
10g
■
ナパージュ(ツヤ出し)
ゼラチン
5g
水
大さじ2
きび砂糖
5g
水
30g
このレシピの生い立ち
紅茶とチェリーが合いそうだなと思い、タルト生地に紅茶を入れて優しい味に仕上げました。
1.
(下準備) 無塩バター、卵は室温にする。ダークチェリーは水気を拭いておく。紅茶は細かくする。粉類は振るう。
2.
タルト生地を作る。ボウルにバターを入れ、きび砂糖を2回に分けてその都度よく混ぜ、卵を少しずつ加えよく混ぜる。
3.
1.)に紅茶、薄力粉を入れゴムベラでさっくり混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。
4.
休ませた生地をめん棒で伸ばし、型にしきピケをしてクッキングシート、タルト石をのせ、180℃で25分程度焼く。
5.
ダマンドを作る。ボウルにバターを入れ、きび砂糖を2回に分けていれ、卵を少しずつ加えホイッパーでよく混ぜる。
6.
5.にアーモンドパウダーと薄力粉を入れ混ぜ、粗熱が取れたタルト生地にいれ、平らにならす。
7.
ダークチェリーを並べて少し押してダマンドの中に入れておく。180℃で40分程度焼く。
8.
ナパージュを作る。 ゼラチンに水を入れふやかして、水と砂糖を温めた中に入れゼラチンを溶かす。 焼きあがったタルトに塗る。
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