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博多の思い出★もつ鍋
by kao243
福岡に住んでいた時、よくお店に食べに行きました。このレシピで、福岡から離れた今も家でもつ鍋を楽しんでいます♡
材料
(4人分)
もつ
500〜800g
ニラ
2把
キャベツ
1玉
にんにく
4〜5片
唐辛子
2〜3本
■
煮汁
◉ 水
1リットル
◉ だしの素
小さじ2〜3
◉ しょうゆ
250cc
◉ みりん
200cc
◉ 酒
200cc
◉ 味噌(赤味噌推奨)
適量
ちゃんぽん玉(または太めの中華麺)
好きなだけ
このレシピの生い立ち
母が知り合いから聞いてきたレシピです。もつ鍋は、もつさえ手に入れば、あとはシンプルな材料でできます。
1.
ニラ、キャベツは食べやすい大きさに、にんにくは薄切りにする。
2.
もつはサッと湯通しして、もつの臭みと脂っこさを取る。大きければ食べやすい大きさに切る。
3.
鍋に◉の材料で煮汁を作り、味噌で味を整える。唐辛子とにんにくのスライスを入れる。
4.
もつを入れ、キャベツ、ニラを入れる。これだけ山盛りにしても、
5.
煮えればちゃんと沈んできます。 火が通ったら出来上がり。
6.
シメはちゃんぽん麺で! ちゃんぽん麺の手に入らない地域でも、太めの中華麺で十分美味しいです。
7.
シメの雑炊バージョンは、冷やご飯・溶き卵・長ネギの小口切り・小さくちぎった海苔を入れて。
https://cookpad.com/recipe/5480713
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