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八宝菜
by ばあやん
調味液にウェイパーを使いました。
コツ、ポイント
白菜の根っこは火が通りにくいので、先にヘルシオで玉ねぎと一緒に柔らかくしておきました。最後に一気に混ぜ込めて私には楽です。材料は豚肉を混ぜてもおいしいと思います。お好みに合わせて変えてください。
材料
(3人分)
白菜
1/8株
干し椎茸
5個
人参
1/4本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
3個
シーフードミックス
300g
■
-----調味液-----
湯/水
各1C
チューブ入生姜/にんにく
各1t
ウェイパー
2t
醤油/酒
各1T
塩
1/2t
砂糖
1t半
■
-----水溶き片栗粉-----
水
30cc
片栗粉
1t半
このレシピの生い立ち
30年ほど前の料理の本にあったものを、ウェイパーや私流の調味料の使い方に変えました。
1.
白菜は根っこ近くの分厚いところは削ぎ切りにし、後は4センチ間隔ぐらいに切る。 玉ねぎは4等分の櫛切りにする。 切った白菜と玉ねぎは、ヘルシオで「ゆで・蒸し」→「青野菜」で標準で湯がき、ザルに開けておく。
2.
干ししいたけは、水で戻し、4つに切る。 戻し汁は調味液の一部として使います。
3.
人参は、3センチ×1.5センチ、厚さ2ミリくらいに切る。 ピーマンは、半分に割って種を取り、縦に1cm幅ぐらいに切る。
4.
調味液を作ります。 ウェイパーを湯で溶かし、椎茸の戻し汁と水とあわせて1Cを足し、残りの調味料を入れて混ぜておきます。 水溶き片栗粉も作っておきます。
5.
シーフードと人参を少し色が変るくらいまで炒めて、ピーマンを足して炒め、全体に火が通ったら、1の白菜とたまねぎ、2の椎茸を入れ混ぜ、調味液を入れ2分ほど煮る。
6.
最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを出し盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/548073
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