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かつお節粉で作る鶏モモ肉と手羽先の唐揚げ
by みつせ鶏ママ
かつお節粉の良い香りがして揚げ物していても胸焼けしません♡風味が良い唐揚げです♡
コツ、ポイント
揚げる分だけ粉をつけます。1度に全部粉をつけてしまうと片栗粉がべちょべちょになります。油に入れたら肉をそっとしておくのがコツで、触りすぎないようにして揚げましょう。2度揚げしても良いです
材料
(3人分〜人数分)
モモ肉
400g(適量)
手羽先
1kg(適量)
かつお節粉(削り節粉でもOK)
大さじ2〜3(お好みで加減して下さい)
酒
大さじ2〜3
醤油
大さじ2〜4
片栗粉
適量
揚げ油(米油)
適量
このレシピの生い立ち
唐揚げしようと思った時に冷蔵庫にかつお節粉があったので、下味に入れたら美味しいかも♪と思ってやってみました。
1.
鶏モモ肉を 流水でさっと洗う
2.
水を切ったモモ肉を ビニール袋に 入れて醤油と酒を 大さじ2〜3入れて 揉んでから 10分程おきます
3.
かつお節粉を 大さじ3程入れて 馴染ませます
4.
別のビニール袋に 片栗粉を入れておき 揚げる分だけ 片栗粉をつけて余分な 粉をはたいて揚げます
5.
油に入れたら そっとしておきます。 しばらくして 肉の表面が揚がったら 裏返します
6.
次の肉を入れる前に 網で沈んだ粉を取り除いて 次の肉をいれます。 これを繰り返します
7.
手羽先も同じように 流水で洗います
8.
ビニール袋に 水を切った手羽先、 酒と醤油を 入れて揉みますが 尖っているので 袋が破れやすいので 注意して馴染ませる
9.
10分後 かつお節粉を 入れて馴染ませる
10.
モモ肉と同じように 全部を揚げてしまって 2度揚げします
https://cookpad.com/recipe/5481895
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