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スパイス香る♪ 自家製キーマカレー
by さわらび@獣
ルーはストック可能♪辛さや具材を自由に調節できるキーマカレーです。これを機会にスパイス揃えてみませんか(^^)
コツ、ポイント
8では塩でややしっかりめに味をつけてください。青唐辛子は大人向けです。青唐辛子に触れた手で目などをかかないように注意してください! もっと辛いのが好きな方はカイエンペッパーやハバネロパウダーを足すなどお好みで。ルーは冷凍保存しておくと便利。
材料
(2人分)
牛豚合挽き肉
300g
ピーマン
2個
コーン
大さじ2
青唐辛子(好みで)
1~2本
ゆで卵(あれば)
3個
■
【基本のルゥ】
玉ねぎ(みじん切り)
2玉分
にんにく(みじん切り)
2片分
トマト
2個
クミン★
大さじ1+小さじ1
コリアンダー★
小さじ2
ターメリック★
小さじ1/2
チリパウダー★
小さじ1/2
塩
小さじ1弱
■
【ターメリックライス】
お米
3合
ターメリック
大さじ2
このレシピの生い立ち
もともとID:5414687で紹介しているように、カレー用のスパイスを揃えてあるのですが、キーマカレーも自分の味にしてみたくて作りました。カレーより少ないスパイスで作れて簡単でした。
1.
米を洗い、通常通りの水合わせをしてターメリックを入れて全体をまぜ、20分ほどおいてから炊飯する。
2.
フライパンにオリーブ油をひき強火にして、玉ねぎを炒める。
3.
少し焦げてきたら水を足し、再び強火で炒め、これを繰り返すと飴色玉葱ができる。
4.
ニンニク、トマトの角切りを加えて、トマトをさらにつぶしながら泥状になるまで炒める。
5.
水(分量外)を少し足し、★を全て入れて炒め、水気がなくなったら塩を入れしっかり味をつける。
6.
フライパンにオリーブ油を少量ひき、牛豚合挽肉を炒め、いったんザルにあげて脂を落としてフライパンに戻す。
7.
6に8mmくらいに角切りしたピーマン、青唐辛子のみじん切り、コーンを加えて炒める。
8.
少量の水を足し、5のルゥを半量加えて水分がなくなるまで炒め、味をみて薄ければルゥを足す。
9.
ターメリックライスを盛り、8をのせて完成。好みでゆで卵を添える。
https://cookpad.com/recipe/5482771
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