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【ちらし・手巻き・太巻き】すし飯の作り方
by *NARUTO*
◆話題入りレシピ◆ 色々な行事で使われる酢飯。 1合・2合・3合・4合・5合分のすし酢の配分です。
コツ、ポイント
寿司桶がない場合は大きめのボウルでOK! ご飯は炊きたてあつあつのご飯を使用して下さい。 混ぜる際はご飯がつぶれないように注意です。 混ぜ過ぎると粘りが出てしまうので素早く混ぜて下さい。 酢飯は冷蔵庫に入れてしまうとかたくなってしまいます。
材料
(1合〜3合分のすし酢の配合)
ダシ昆布
5cm角
■
米 1合
・酢
20ml
・砂糖
大さじ1〜2
・塩
小さじ1/2
■
米 2合
・酢
40ml
・砂糖
大さじ2〜3
・塩
小さじ1
■
米 3合
・酢
60ml
・砂糖
大さじ3〜4
・塩
小さじ1と1/2
■
米 4合
・酢
80ml
・砂糖
大さじ4〜5
・塩
小さじ2
■
米 5合
・酢
100ml
・砂糖
大さじ5〜6
・塩
小さじ2と1/2
このレシピの生い立ち
手巻き寿司、ちらし寿司、太巻きなどいつもこの配合ですし飯を作っています。 砂糖・塩の量はお好みで調節して下さい。
1.
5cm角に切った昆布を入れてお米を炊きます。 水加減をして固めに炊いて下さい。
2.
すし酢を作ります。 ◉の酢、砂糖、塩をしっかり混ぜ合わせます。
3.
炊きたてのご飯を寿司桶に広げ、すし酢をしゃもじに伝わせながら全体にに回しかけます。 だまをなくすように切るように混ぜる。
4.
すし酢が全体に混ざったら酢飯を広げてうちわであおぎ、上下を返しながら冷まします。
5.
ツヤツヤなすし飯の出来上がりです♪
6.
すぐに使わない場合は濡れた布巾をかぶせておいて下さい。
7.
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