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肉味噌雑炊
by maikooc
ご飯にも合う肉味噌を 雑炊にのせてみました。
コツ、ポイント
肉味噌はいろいろアレンジできるので多めに作ってます。 実際雑炊にのせるのはお玉に軽く一杯くらい。 味噌は普通のみそがなかったのでコチュジャンを使いましたが 普通のみそでいいもいいと思います。 雑炊にレタスがなかなかおいしいです。
材料
(2人分)
豚挽肉
300gくらい
ゆでたけのこ
30g
椎茸
2個
長ネギ
約10cm
ピーマン
2個
レタス
2枚
ごま油
小さじ1
豆板醤
小さじ1
コチュジャン
大さじ1.5
醤油
少々
にんにく
1片
生姜
1切れ
玄米ごはん
200g
だし汁
3カップ
塩
適宜
このレシピの生い立ち
我が家のダイエットメニューは、少ないご飯をとにかく ふやかした雑炊なので、 毎回飽きないように工夫をしています。
1.
野菜はすべてみじん切りにしておく。
2.
肉味噌を作る→ フライパンにごま油を入れにんにく、生姜を炒める。香りがでたら挽肉を加え、ほぐしながら炒める。
3.
野菜を加え、火が通ったら、豆板醤、コチュジャン、醤油で味を調える。
4.
だし汁に玄米ごはんを入れ、ぐつぐつふやかし、塩で薄めに味付け。 ちぎったレタスを混ぜる。
5.
雑炊に肉味噌を適量のせ、お好みで大葉(分量外)や万能ねぎなど薬味を散らす。
https://cookpad.com/recipe/548348
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