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牡蠣のオリーブオイル漬け バジル風味
by カキのクニヒロ
牡蠣の美味しいこの時期にたっぷり作り置き牡蠣のうまうまオリーブオイル漬け!
コツ、ポイント
牡蠣をこがさないこと!長く保存するときは、かきがしっかりかくれるくらいオリーブオイルをひたひたに注いでくださいね。
材料
(4人)
牡蠣(加熱用)
200g
エキストラバージンオリーブオイル
200g
乾燥バジル
小さじ1
塩
小さじ1/5
白ワイン(または酒)
大さじ2
醤油
小さじ1/2
ローリエの葉
1枚
このレシピの生い立ち
これから牡蠣の栄養価がピークになります!特価の時にたくさん買って作り置き(*^_^*)
1.
牡蠣を流水でザッと洗い、水をきっておきます。
2.
フライパン(テフロン加工でなければ薄く油をひき)に牡蠣を並べ白ワイン(または酒)を入れ、ふたをして加熱します。(中火)
3.
ぶくぶくとアワが出てきたら、弱火にして焦がさないように加熱していきます。(弱火2分~)
4.
牡蠣がぷっくりとしてきたら、醤油を加えます。醤油が全体にからまったら、牡蠣を取り出します。
5.
フライパンに残ったしるを再び、焦がさないように加熱します(弱火1分~) 火を止めたら、そのまま粗熱をとります。
6.
牡蠣と5.の煮汁の粗熱がとれたら、容器にオリーブオイル、塩、バジル、ローリエをいれ冷蔵庫で一晩ねかせたら出来上がりです。
7.
お好みで、ブラックペーッパー(ホール)や、つぶしたニンニク、鷹の爪などいれても美味ですよ~
https://cookpad.com/recipe/5483990
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