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熊本郷土料理 のっぺい汁
by ayunta
熊本の郷土料理です。根菜がたくさん入ってて、とろみがあるので、寒い冬に最適です。蓮根や竹の子などを入れても美味しいです。
材料
(6人分)
鶏モモ肉
200g
里芋
2個
ゴボウ
1/2本
干し椎茸
4個
大根
1/6本
人参
1/2本
こんにゃく
100g
豆腐
半丁
砂糖
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
水溶き片栗粉
適量
だしの素
小さじ1
水、椎茸戻し汁
合わせて900cc
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きな郷土料理を紹介したくて作りました。
1.
干し椎茸を水で戻して、2センチ角に切る(戻し汁はとっておく)
2.
ゴボウを乱切りにし、酢水にさらしておく
3.
鶏モモ肉は一口サイズに切る
4.
こんにゃくは一口サイズにちぎる
5.
大根、人参は1.5センチ角のさいの目切りにする
6.
里芋は皮をむき、2センチ角に切る
7.
800ccと椎茸の戻し汁、だしの素を鍋に入れ、水切りしたゴボウを入れて火にかける
8.
沸騰したら干し椎茸、こんにゃく、鶏肉、大根、人参、里芋を順次入れていく
9.
再度沸騰したら砂糖を入れる
10.
5分後くらいに薄口醤油を入れて味を調える
11.
具材に火が通ったら2センチ角に切った豆腐を入れる
12.
一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/5484407
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