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子供も喜ぶ手羽元薬膳スープ(ストウブで)
by plusplus10
すべての材料を入れて煮込むだけ。調味料は塩と酒のみ。体がぽかぽかになる、子どもにもおいしいスープです。
コツ、ポイント
ストウブだと30分ほどですが、鍋によりますので加減してください。雑穀は十六穀がおすすめ。もち米でもおいしいです。手羽元だけ、鶏もも肉だけでも大丈夫ですが、骨付きの旨みともも肉の食べやすさを考えて合わせました。
材料
(4〜6人分)
鶏手羽元
4〜6本
鶏もも肉
1枚
★塩
小さじ1/2
★酒
大さじ1強
干ししいたけ
3枚
長ねぎ
2〜3 本
大根
10 cmくらい
にんにく
2かけ
しょうが
1かけ
雑穀
大さじ4
水
800 cc
しいたけの戻し汁
200cc
塩
小さじ1と1/2
酒(あれば紹興酒)
大さじ4
粗挽き黒胡椒
適量
オールスパイス(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
薬膳スープのレシピを子供もおいしく食べられるようにアレンジしました。
1.
鶏手羽元肉と鶏もも肉は洗って水気を拭き取り、★をふって10分ほど置く。
2.
干ししいたけはぬるま湯につけて戻し、せん切りにする。
3.
長ねぎは1.5センチ長さに、大根は5ミリ厚さのイチョウ切りにする。
4.
にんにくとしょうがは薄切りにしてからせん切りにする。
5.
鍋に材料をすべて入れ、蓋をして煮る。煮立ったら弱火にして30分ほど煮込む。
6.
粗挽き黒胡椒を振り、あればオールスパイス(粉末)を加え、味を整えたら出来上がり。
7.
追記:胡椒を追加。(2019.3)
https://cookpad.com/recipe/5484453
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