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膨らまないライ麦パン
by ウォトカ
ぎっしり、ねっとりした、重い、膨らまないライ麦パン。
コツ、ポイント
ホームベーカリー(SD-BM101)使用。 ねっとりしていて、ドイツっぽいです。 蜂蜜を入れると、発酵を促進してくれるそうですが、ほとんど膨らみません。砂糖でも良いでしょう。 キャラウェイシードはお好みですが、ドイツ気分が出ます。
材料
(1斤)
ライ麦(中挽き)
170g
強力粉
80g
塩
4g
蜂蜜
5g
キャラウェイシード
小さじ1
水
200g
ドライイースト
2.8g
このレシピの生い立ち
自然食通信社刊「旬の酵母でつくるバンBook」の中のレシピを、量は10分の1にして、ホームベーカリー+ドライイーストで作ってみました。
1.
パンケースにドライイースト以外を入れて、ドライイーストをセットしてスウィッチを入れる。
2.
薄くスライスして、クリームチーズをのせると食べやすいです。
https://cookpad.com/recipe/548445
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