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きくらげdeカルシウム蓮根モチ
by mamin♡
骨を丈夫に!ビタミンDが多いキクラゲをたっぷり使った蓮根モチ。 チーズとちりめんじゃこでカルシウム補給。
コツ、ポイント
焼くときは、厚みを均等にし、フライ返しで押し付けるように平たくする。 頂くときは、 そのままでも充分な味付けですが、 黒酢を付けると更に美味しいです。 千切り菊芋のお酢漬けが合います♪
材料
(蓮根 1節分(12〜15㎝程度))
蓮根
1節
乾燥きくらげ
適量
片栗粉
大匙3
ちりめんじゃこ
大匙2程度
とろけるチーズ
2〜3枚
塩・胡椒
適量
昆布茶
小匙1
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
母から「蓮根を早めに使ってー」と、 蓮根料理を強くリクエストされて…笑 モチモチっとした蓮根モチが食べたくなりました。骨粗鬆症予防の健康レシピです。
1.
乾燥きくらげをぬるま湯で戻す。 時短の場合は、ボールにぬるま湯を入れた状態で600w1分程度レンチン。
2.
蓮根の皮を剥き、酢水(分量外)に付ける。 時間がない場合は、省く 笑 半分に切る。
3.
薄く3枚切り、銀杏切りにする。 ※この行程は省いても良いです。
4.
残りの蓮根をボールの中で擦りおろす。 多少、蓮根のカケラが入ってもOKなので、指先を擦らないように気をつけて!
5.
戻したきくらげは、 軸を切り除き、細く切る。
6.
擦った蓮根のボール内(水分そのまま)に、 塩・胡椒、昆布茶、ちりめんじゃこ、きくらげを入れてよく混ぜる。
7.
とろけるチーズを指先で細かく切りながら入れ、片栗粉も入れて混ぜる。
8.
フライパンを温め、オリーブオイルを回し入れて、蓮根モチを広げていく。 蓮根の銀杏切りを周りに乗せていく。 ジッと放置焼!
9.
周りが焼けたかなーってとこで、フライパンをゆする。
10.
大きなお皿に移して、 フライパンを逆さまにし、お皿の下を持ったままフライパンをクルっと逆さにし、蓮根モチを戻す。
11.
反対の面もジックリ焼く。 チーズが溶けて、良い色〜♡
12.
焼けたら、お好みの形にカット。 完成ฅ•ﻌ•ฅ♡ 横に添えているのは、 菊芋のお酢漬けレシピID:5474190
13.
補足 きくらげの栄養成分について 画像は、お借りしました ( *´꒳`*)੭⁾⁾
https://cookpad.com/recipe/5484553
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