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エリンギとホタテのオイスターソース炒め
by もりなみ
エリンギとホタテをオイスターソースで煮込んだら、アワビ風の味にびっくり!?
コツ、ポイント
エリンギを選ぶときは、かさがしっかり張っているものの方が、よりアワビの食感に似るような気がします(笑) ホタテは厚みを半分にする分火が通りやすいので、加熱しすぎないほうが硬くならずおいしいです♪ 炒める時のサラダ油は、エリンギが油をよく吸うので、普通の炒め物より多めの方がいいと思います♪
材料
(2人分)
ホタテの貝柱
4個
エリンギ
1パック
青梗菜
1束
にんにく
1片
しょうが
1片
★水
100cc
★オイスターソース
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1/2
★酒
大さじ1
★酢
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
以前テレビみたものです♪(今は放映終了で消えていました…)
1.
ホタテは横半分、青梗菜は洗って食べやすい大きさに、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2.
エリンギはかさと軸の部分に分けてきり、かさは半分に、軸は縦半分に切った後長方形に切る。
3.
★印の煮込み調味料を混ぜておく。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを入れ、ホタテ・エリンギ・青梗菜を加えて炒める。
5.
煮込み調味料を加えて1分間煮込む。(ホタテはここで火が通るので4で炒めすぎない様に)
6.
水溶き片栗粉で好みのとろみにして、ごま油を回しいれて香りをつけたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/548505
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